杜康酒，擁有悠久的歷史和釀造工藝。其釀酒技術(shù)和傳統(tǒng)工藝使其備受推崇。本文將深入探討杜康酒的古法釀造工藝，從原料準(zhǔn)備到成品酒的釀造過程。

  一、杜康如何釀酒

  杜康，是人名、是地名、是酒名、是品牌名，更是酒文化。5000年前的黃帝時(shí)期，杜康在洛陽市杜康村始創(chuàng)秫酒而得名，而這款酒也被后人成為——杜康酒。
  秫酒作為古代中國(guó)zui早的酒類之一，杜康又被稱為中國(guó)釀酒的鼻祖，為現(xiàn)在的杜康酒制作奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

  杜康的釀造歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，杜康“覓遍千里溪山，獨(dú)擇黑白虎泉”，將造酒地點(diǎn)設(shè)立于洛陽杜康村（位于現(xiàn)在的造酒遺址上），這里的萬年玄武巖古泉，泉水清冽純凈，流淌著杜康歷史。在這片土地上，以桑泥為窖億萬的微生物菌群在古桑窖池中繁衍生息，經(jīng)過千百歲月的洗禮，釀造出了延綿酒香，形成特殊的酒香。在制作杜康酒的過程中，釀酒師們嚴(yán)守五齊六法，得以配制出“窖香幽雅，甘潤(rùn)怡人”的杜康佳釀。

  二、杜康酒的古法釀造工藝

  1、酒之骨—玄武古泉

  玄武古泉水被譽(yù)為酒骨。要釀制出佳釀，需要泉水。杜康酒的釀造水源自玄武古泉，這個(gè)泉水通過科學(xué)檢驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其中含有硒、鍶等40多種有益于人體健康的微量元素。這一特質(zhì)的泉水孕育了當(dāng)?shù)仄婷畹纳鷳B(tài)景觀，如五彩鴛鴦蝦、雙黃鴨蛋、龍鳳胎、長(zhǎng)壽村等。在玄武古泉的氣候條件下，與酒窖中特有的微生物共同制造杜康酒的醇美。

  2、酒之肉—古法技藝

  杜康酒的釀造過程秉承古法傳統(tǒng)，追溯到杜康村的自然地理環(huán)境。主要原料是高粱和小麥，遵循著杜康自古傳承的“三蒸三釀，五齊六法”工藝，采用單糧固態(tài)發(fā)酵方法。制作工藝包括使用叉裝甑、老五甑工藝、擇時(shí)取酒、手工釀制、混蒸混燒、量質(zhì)摘酒等古法技藝，每一步都嚴(yán)格遵循傳統(tǒng)教義，以確保杜康酒在漫長(zhǎng)歲月中保持醇厚的香味。

  3、酒之魂—桑泥古窖

  從酒祖杜康釀造秫酒開始，杜康酒的釀造歷史與千年古桑相互交織，形成了特殊的酒香。桑泥培植的古窖池成為這一特色的來源，有利于微生物的培育和生存，賦予了杜康酒的芳香。這些古桑泥壘窖經(jīng)過數(shù)十年的培育和養(yǎng)護(hù)，內(nèi)含大量古桑仙泥，棲息著六百多種有益微生物群，經(jīng)過連續(xù)的微生物生化過程，產(chǎn)生了近百種散發(fā)香氣和風(fēng)味的物質(zhì)，這保證了杜康酒酒祖杜康酒的醇厚和甘美。

  2、酒之血—分區(qū)窖藏

  在杜康酒廠內(nèi)實(shí)現(xiàn)分區(qū)儲(chǔ)藏，成就了杜康不同窖區(qū)酒水風(fēng)格各異。“華夏di一窖”是建立在杜康村特有玄武巖地貌之下的立體地下酒窖，是杜康酒釀造工藝的重要特點(diǎn)。分區(qū)儲(chǔ)藏的實(shí)施不僅使杜康酒得以呈現(xiàn)出多元的風(fēng)味，也使釀酒師能夠更好地掌握和調(diào)控酒水的品質(zhì)。

  杜康酒的歷史和文化底蘊(yùn)深厚，杜康酒的古法釀造工藝融合了千年的傳統(tǒng)和自然的恩賜。從玄武古泉的水源，到古法技藝的傳承，每一個(gè)步驟都反映著中國(guó)酒文化的深厚底蘊(yùn)和匠心獨(dú)運(yùn)。。杜康酒的魅力，正是源自于其千年傳統(tǒng)和工藝的結(jié)合。洛陽杜康全國(guó)運(yùn)營(yíng)中心是專注于全國(guó)杜康酒代理加盟，擁有10項(xiàng)加盟優(yōu)勢(shì)、14項(xiàng)扶持政策，助力各位經(jīng)銷商順利開展業(yè)務(wù)~~~